Ako ste u pripremama za Uskrs, inspirirajte se receptom za Zdravu pincu Makronovine učiteljice kuhanja Vladimire Vlatke Frketić. Ova pinca bit će predivan ukras blagdanskom stolu te prava cjelovita i veganska poslastica u kojoj će uživati svi. Nas je potpuno oduševila slasnom kombinacijom tofua, suhog voća, rogača, kakao praha, cimeta i lješnjaka. Naravno, vi možete pokušati eksperimentirati sa sastojcima punjenja i posipa te kreirati svoju verziju ove veganske pince. Mljac!
Zdrava pinca
autorica recepta: Vladimira Vlatka Frketić
TIJESTO:
400 grama brašna 850
1 suhi instant kvasac
2 čajne žličice praška za pecivo
1/2 žličice kurkume
1 jušna žlica chia sjemenki natopljenih u malo vode
100 grama kokosovog šećera
2 dcl toplog zobenog mlijeka
Prstohvat soli
40 grama otopljenog bio margarina
NADJEV:
400 grama svježeg tofua
100 grama suhih brusnica (natopljenih u toploj vodi)
50 grama suhih marelica (natopljenih u toploj vodi i nasjeckanih na sitno)
1 vanilin šećer (s rapadura šećerom)
150 grama mljevenog kokosovog šećera
100 grama sojinog jogurta
1 čajna žličica rižinog octa
Posip 1 i 2:
Posip 1
40 grama kakao rogač miksa
30 grama mljevenog kokosovog šećera
Posip 2
50 grama lješnjaka prženih i samljevenih
1/2 jušne žlice cimeta
Premaz:
Džem od marelica (bez šećera)
1. Prosijati brašno pa dodati sol i prašak za pecivo te promiješati.
2. Napraviti udubljenje i staviti kokosov šećer u njega, dodati toplo zobeno mlijeko i suhi kvasac. Pustite da se aktivira, zatim dodati chia sjemenke, otopljeni margarin i kurkumu pa umijesiti glatko tijesto.
3. Ostavite da stoji na toplom prekriveno krpom 30 min. (tijesto premažite s malo margarina).
4. Za to vrijeme pripremite nadjev : tofu, kokosov šećer, vanilin šećer i jogurt umutite zajedno pa dodajte ocijeđeno suho voće.
5. Posipe napraviti tako da: za prvi pomiješajte kakao rogač sa šećerom, a za drugi pomiješajte mljevene lješnjake s cimetom
6. Nakon 30 minuta tijesto podijelite na 2 dijela i razvaljajte svaki na oko 45 cm dugačku i 20 cm široku elipsu
7. Na svaki dio stavite pola nadjeva.
Na 1. dio tijesta stavite rogač - kakao posip
Na 2. dio tijesta stavite cimet – lješnjak posip
8. Uvijte lagano rolade tako da spoj bude na dolje. Zarežite ih oko cm dubine po dužini. Svaku roladu nježno vrtite kao da cijedite ručnik pa premažite otopljenim margarinom. Potom rolade međusobno isprepletite kao u pletenicu pa ih posložite u krug.
9. Pažljivo prenesite u margarinom namazan protvan promjera 28 cm i ostavite peći pokriveno folijom 20 minuta na 200 stupnjeva, a potom bez folije još 20 minuta
10. Isključite pećnicu i ostavite još 15 minuta kolač unutra.
11. Lagano ga izvadite pa prekrijte vlažnom krpom nekoliko minuta te premažite džemom od marelica.