Kiseli kupus naša je tradicionalno najpoznatija fermentirana namirnica, koja donosi niz dobrobiti za imunitet i probavu, a jela s njim posebno gode za hladnih dana.
Tempeh s kiselim kupusom je ukusno i zagrijavajuće jelo koje je Jadranka Boban Pejić osmislila za svoju popularnu kuharicu Zima.
500 g kiselog kupusa, narezanog na rezance 
1 luk narezan na tanke polumjesece
10 svježih shiitake gljiva, narezanih na trake
300 -400 g tempeha, narezanog na kockice 2x2 cm
2 žlice maslinovog ulja
1 šalica vode ili temeljca
Tamari, za mariniranje
Ulje za prženje
1. Narežite tempeh na kocke i prelijte tamarijem te ostavite da se marinira najmanje 20 minuta.
2. Luk narežite na tanke polumjesece, shiitake na trakice pa propirjajte na maslinovom ulju da počne puštati sok. Dodajte kiseli kupus.
3. Tempeh popržite na ulju da se zarumeni pa poslažite na kiseli kupus.
4. lijte temeljac pa kada zakuha smanjite vatru i na laganoj vatri kuhajte poklopljeno 20 – 30 minuta. Na kraju sve kratko pomiješajte.
Iz kuharice Zima, Jadranke Boban Pejić Fotografija: Dag Oršić Stilistica: Željka Fordren-Jambrešić Tempeh s kiselim kupusom