Lješnjak torta “Još i još”
autorica recepta Vladimira Vlatka Frketić
Biskvit
1/2 šalice brazilskih oraha
1/2 šalice indijskih oraščića
1 šalica lješnjaka
1 šalica datulja (prethodno namočenih preko noći)
1 čajna žličica praha vanilije bourbon
Sve sastojke stavite u multipraktik i samljite do konzistencije smjese. Smjesu utisnite u kalup za torte promjera oko 26 cm. Stavite smjesu u frižider dok pripremate kremu i rashladite ju.
Krema
1 litra zobenog mlijeka
3 jušne žlice agar agar pahuljica
2 jušne žlice aru praha
180 grama veganske čokolade
1 jušna žlica kakao praha
1/2 dcl agave ili javorovog sirupa
1/2 dcl mirina
300 grama samljevenih lješnjaka
Natopite agar agar pahuljice u mlijeko i ostavite ih natopljene 30 min. Zakuhajte pa na laganoj vatri kuhajte 5 min. Prelijte ovu vrelu smjesu preko mljevenih lješnjaka (koje ste prethodno prelili mirinom) tek toliko da se namoče, tako se razvije snažan okus i miris. Nakon 5 minuta kuhanja smjese agar agara i mlijeka, dodajte aru prah razmućen u malo hladne vode i kuhajte na slaboj vatri oko 15 sekundi. Maknite s vatre pa odajte čokoladu, kakao prah i smjesu lješnjaka. Sve izmiksajte u multipraktiku. Nakon toga, malo prohladite kremu i potom ju izlijte u kalup preko biskvita. Stavite u firžider da se hladi sat do dva.
Možete tortu dodatno preliti otopljenom čokoladom i dobiti još jedan dodatni fini sloj te posipati orašidima (npr. cedar i lješnjak kombinacija kao na fotografiji)