Fermentirano za zdravlje cijele godine
Objavljeno: 18.10.2018..

Zašto volimo fermentirano

Fermentirane namirnice ključne su za zdravlje mikrobioma jer snažno doprinose ravnoteži crijevne flore koja je temelj snažnog imuniteta i super zdravlja. 

Probiotički mikroorganizmi koji se razvijaju tijekom procesa fermentacije, stvaraju enzime i minerale, a proces "kiseljenja" obogaćuje namirnicu hranjivim tvarima.

Svi smo čuli za neke od najpoznatijih fermentiranih namirnica u svijetu:  kiseli kupus, fermentirane alge (npr. spirulina), nepasterizirani miso, kombucha, kimchi, kefir, jogurti s probiotičkim kulturama itd.

Takve namirnice osnažuju crijeva, čiste jetru, izvlače toksine iz tijela te povoljno utječu na suzbijanje patogenih mikroorganizama (gljivica, parazita te bakterija). Potiču rad metabolizma i razgradnju masnoća te stvaraju osjećaj sitosti smanjujući želju za slatkim.

Radionica Fermentirano za zdravlje cijele godine

Prirodne probiotike možemo pripremati i sami, od najfinijeg organskog povrća, a uz nekoliko dodataka i trikova. Upravo je jesen vrijeme izrade zimnica i idealno doba za fermentiranje!

Stvaranje home-made probiotika uopće nije komplicirano kao što možda djeluje, a sve tips&trikove veganske fermentacije otkriva nam zaljubljenica u fermentiranje Morana Doganing. med. radiologije i shiatsu praktičarka, na radionici Fermentirano za zdravlje cijele godine

Radionica se održava 25.10. od 17 - 19 sati kod nas u Makronovi (Ilica 11,1.kat).

Na radionici pripremamo & degustiramo:

Ukiseljeni kupus i poriluk s borovicom
 
Šareni ginger pickles od 5 vrsta povrća 
 
Fermentirana detoks salatica s čičokom i komoračem 
 
Kajensko fermentirano povrće s dajkonom i pastrnjakom
 
Redovna cijena ove radionice je 250 kn no uz odličnu pogodnost za bio&bio kupce - u zamjenu za 20 bodova na kartici cijena radionice iznosi 125 kn -  uz kupon koji možeš podići u bilo kojoj bio&bio trgovini (te ispunjenog donijeti na radionicu) ili ga preuzeti i ispuniti u Makronovi prije same radionice.
 
Prijaviti se možeš pozivom na 01/ 4847 119 radnim danom od 10 - 17 h ili mailom klikom na "Prijava na radionicu". 
 
 
 
 
Već sad isprobaj fini Moranin polufermentirani recept:

Aromatični polufermentirani pickles

350 g crvenog kupusa 
200 g komorača
130 g crvene slatke paprike
1,7 % krupne nejodirane morske soli ili ružičaste himalajske soli
Chilli u prahu, vrlo malo, po želji ljutkasti okus
 
  • Povrće očistite od oštećenih dijelova, sjemenki i peteljke, te izrežite kupusov korijen. Narežite tanko nožem ili naribajte kupus, komorač i papriku i stavite sve u zdjelu. Posipajte s 1,7 % krupne nejodirane morske soli ili ružičaste himalajske soli.
  • Za gore navedenu količinu povrća (ukupno 680 g, jedna staklenka od 720 ml) to je 11 g soli. 
  • Rukama miješajte i gnječite tijekom 15-tak minuta u zdjeli. Ako ste dodali chilli u prahu, mogla bi vas malo peći koža ruku, pa razmislite želite li upotrijebiti tanke rukavice (svakako ih isperite vodom prije nego počnete raditi s njima jer su posute talkom!). 
  • Kad povrće sasvim omekša i izvuče se voda, spremno je za prebaciti u staklenku. Dobro natisnite povrće u staklenku, gnječeći sloj po sloj šakom ili drvenom žlicom, te ulijte na kraju rasol na dnu. 
  • Na vrh stavite komad lista crvenog kupusa kao poklopac i na njega malu čistu staklenku (od meda, praznu i bez poklopca) ili stakleni uteg, te prislonite poklopac. 
  • Nemojte zavrnuti poklopac, nek je očuvano izlaženje zraka. Prekrijte kuhinjskom krpom da bude zaštićeno od svjetla. Neka stoji na sobnoj temperaturi, ne blizu topline štednjaka ili radijatora, na mirnom mjestu u kuhinji, s tanjurićem ispod staklenke za slučaj da se počne prelijevati van. 
  • Provjerite svaki dan da li je povrće potopljeno ispod tekućine i utisnite ga da mjehurići izađu na površinu. Nakon 3-4 dana kušajte prvi put i zatim kušajte svaki ili svaki drugi dan. Kad vam vaši okusni pupoljci kažu da je baš po vašoj želji, zatvorite poklopac, premjestite staklenku u hladnjak. 
  • Koristite po 1-2 jušne žlice uz obrok ili kao dodatak u sendviče, a možete dodati u salate, varivo ili u juhe kad su već u tanjuru. Mješavinu potrošite unutar dva-tri tjedna. 
 |  Ispis stranice


Tagovi: