Sladoled je ljetna poslastica kojoj rijetki odolijevaju. No, mlijeko i šećer, glavni tradicionalni sastojci sladoleda, nisu tu najveći problem, znamo li da teksturu, boju, okus, način na koji se sladoled topi, i još puno toga, određuju: umjetne arome, sredstva za spajanje i ugušćivanje, aditivi, stabilizatori (vežu vodu, uzrokuju bubrenje, utječu na stvaranje manjih kristala leda, otpornost prema otapanju), emulgatori koji smanjuju površinsku napetost i emulgiraju mast u smjesi, želatina itd...
Sladoled biramo prema okusu, svatko ima svoj omiljeni, no u komercijalnim sladoledima okusi često dolaze od aditiva. Možda biste se začudili gdje i na koje se još načine te kemikalije primjenjuju – hm, nije baš „apetitlih“...
Među najčešćim problematičnim sastojcima, koji često nisu izlistani na deklaracijama, navode se:
DIETILEN GLIKOL– jeftina kemikalija, emulgator koji se koristi umjesto jaja; ista se kemikalija koristi u antifrizu i odstranjivačima boja.
PIPERONAL – koristi se za umjetni okus vanilije. Ali i za ubijanje uši.
ALDEHID C-17 – koristi se za pojačanje okusa sladoleda od višnje. Radi se o nezapaljivoj tekućini koja se koristi u anilinskim bojama, plastici i gumi.
ETIL ACETAT – umjetna aroma ananasa te čistač za kožu i tkanine; njegova isparavanja uzrokuju kronična oštećenja pluća, jetre i srca.
BUTIRALDEHID – pojačivač orašastih okusa. Jedan od sastojaka „gumenog cementa“.
AMIL ACETAT – umjetna aroma banane. Koristi se i kao otapalo za uljne boje.
BENZIL ACETAT – umjetna aroma jagode. Nitro razrjeđivač.
Domaći sladoled?
Svakako birajte eko varijante i kvalitetne sastojke, posebice za djecu, a lako možete napraviti i svoj sladoled!
Sa sladoledima itekako iskusna Tončika Cukrov će vam na blic radionici u srijedu, 22.5., 17 - 19h, pokazati kako doma od vlastitih sastojaka, bez jaja, mlijeka i šećera te neželjenih aditiva, možete napraviti odlične sladolede. Dobit ćete korisne savjete, tips 'n' tricks kako da vam sladoled dobro ispadne, bez obzira koristite li aparat za sladoled ili ne. Na licu mjesta radimo i kušamo voćnu fantaziju, stracciatellu i čokoladu s lješnjacima. Cijena radionice je 175 kuna. Predbilježite se